Adana’da sıcak havalar ve değişen yaşam ritmi, yemek alışkanlıklarını geceye kaydırdı.
Döner esnafı İlhan Üçdağlıyiğit, gece döner satışlarının arttığını ve artık şırdanın yerini dönerin aldığını söyledi.
Üçdağlıyiğit, paket servis ve müşteri yoğunluğunun yüksek olduğunu, Adanalıların yemek yemeyi sevdiğini ifade etti.
Pilavcı Semih Köse, son 2-3 yılda gece dönerinin yaygınlaştığını ve fark oluşturmak için gece pilavı satmaya başladıklarını anlattı.
Köse, gece saat 11-12’ye kadar paket servis yaptıklarını ve üç saatte 60 sipariş gönderebildiklerini belirtti.
Müşteri Mehmet Köse, gündüz çalıştıkları için yemeklerini gece tükettiğini ve mahallelerine pilav işinin açılmasının iyi bir gelişme olduğunu söyledi.
Esnaf Emirhan Sürer, sıcak havalardan dolayı gündüz yemek satışlarının durduğunu ve gece yemeklerinin yoğunlaştığını dile getirdi.
Sürer, caddelerde yoğun dönerci sayısının Adana’nın gastronomi potansiyelini gösterdiğini ancak yeterince değerlendirilemediğini vurguladı.
Dönerci kuryesi Zeynel Erişendur, Adanalıların gece yemek yemeyi sevdiğini, paket servislerin sabaha kadar sürdüğünü ve bu alışkanlığın kilo artışına yol açtığını söyledi.
"Geceleri şırdan kültürü vardı, şimdi ise döner kültürü var"
Döner esnafı İlhan Üçdağlıyiğit, gece yemek kültürünün hızla yayıldığını belirterek “Adana’da gece yemek kültüründe ilerleme kaydediliyor çok güzel. Gece dönerimiz şırdanı da geçecek. Eskiden geceleri şırdan kültürü vardı, şimdi ise döner kültürü var. Millet doymaya geliyor, şırdandan doymadığı için tercihleri döner oluyor.” dedi.
"Adanalılar yemek yemeyi çok seviyor"
Üçdağlıyiğit, gece satışlarının gündüzü geçtiğini belirterek “Geceleri döner satışlarımız daha iyi. Genelde paket servisimiz yoğun ama buraya gelen misafirlerimizi de ağırlamaktan memnuniyet duyuyoruz. Adanalılar yemek yemeyi çok seviyor.” ifadelerini kullandı.
“Artık geceleri doyan bir şehir olduk”
Tablada pilav esnafı Semih Köse, gece satışlarının artışına dikkat çekerek “Gece pilavı satıyoruz. Adana’da son 2-3 yıldır gece döneri yaygınlaştı. Kardeşim pilav işine girmemizi söyledi, başta olumlu bakmamıştım çünkü çok esnaf vardı. Yeşilevler Caddesi üzerinde sadece 19 tane gece dönercisi bulunuyor. Biz de farklılık olsun diye gece pilavcısı açtık.” dedi.
Köse, gece çalışmanın avantajlarını şu sözlerle anlattı:
“Gece saat 11-12’ye kadar paket servise devam ediyoruz. 2 kuryemiz var. Hava sıcak olduğunda insanlar gelip yiyor, soğuyunca sipariş veriyorlar. 3 saatte 60 paket servis atabiliyoruz. Adana yemek yemeyi seven bir şehir. İnsanlar işten gelip yorgun olduklarında hazır yemek tercih ediyor. Bu yüzden Adana’nın yüzde 90’ı göbekli.”
“Adım başı dönerden sıkıldık ama geceleri yemek güzel”
Müşteri Mehmet Köse, gece yemek yemenin artık alışkanlık haline geldiğini söyledi:
“Adana’da yemek kültürü çok geniş. Mahallemizde pilav işinin olması iyi oldu. Adım başı dönerden sıkılmıştık. Gündüz çalıştığımızdan dolayı geceleri daha çok yemek yiyoruz. Geceleri yediğimizden dolayı da göbekliyiz. İlk olarak Yüreğir tarafında başladı, sonra Seyhan’da yaygınlaştı. Başta saçma geliyordu ama şimdi geceleri yemek çok daha keyifli.”
“Sıcaktan dolayı gündüz yemek işi bitti”
Esnaf Emirhan Sürer, Adana’daki sıcakların yemek saatlerini tamamen değiştirdiğini belirterek “Adana’da sıcaktan dolayı insanlar artık gündüz yemek yemeyi bıraktılar. Hava karardıktan sonra yemek yeniyor. Gündüz işlerimiz durmuş durumda. Bunlar hep sıcaktan kaynaklı.” şeklinde konuştu.
Sürer, yoğunluğun gecelere kaymasının gastronomi açısından da anlamlı olduğunu vurguladı:
“Bu caddede 15-20 metre arayla 15-20 dönerci var. Bu kadar çok dönercinin olduğu bir şehir gastronomi şehri olamıyorsa bu büyük bir eksikliktir.”
“Gece döneri tutuldu, Adanalılar yedikten sonra yatıyor”
Dönerci kuryesi Zeynel Erişendur, geceleri en yoğun mesai yapanlardan biri olduklarını belirterek “Burada döner dağıtıyorum. Adana’da gece yemek kültürü çok yaygın. İnsanlar sıcaktan dolayı gündüz yemek yemeye vakit bulamıyor. Akşam işten çıkınca dönerlerini yiyorlar. Gece döneri olarak bilinen bu sektör çok tutuldu.” dedi.
"Yedikten sonra yatıyorlar, bu yüzden kilo alıyorlar"
Erişendur, gece siparişlerinin aralıksız sürdüğünü belirterek “2-3 kurye olarak durmadan çalışıyoruz. Adanalılar genelde gelip almayı seviyor ama yorgun olduklarında evlere de çok sipariş veriyorlar. Adanalılar gece yemek yemeyi seviyor, yedikten sonra yatıyorlar, bu yüzden kilo alıyorlar.” ifadelerini kullandı. (İLKHA)