Batman'da Ramazan Bayramı öncesi tatlı telaşı hız kazandı. Vatandaşların bayram hazırlıkları kapsamında tatlıya olan talebi artarken, baklava ustaları ve pastane işletmecileri yoğun mesaiye başladı. Siparişlerin son günlere yığılmasıyla birlikte üretim de aralıksız sürüyor.
Bu dönemde özellikle fıstıklı baklava, şöbiyet ve fıstık dürüm gibi geleneksel tatlılara yoğun talep var. Bayramda tatlı almak, sadece sofraları süslemekle kalmıyor, aynı zamanda misafir ağırlamanın da vazgeçilmez bir parçası haline gelmiş durumda.
Batman'daki pastaneler, müşterilerin farklı bütçelerine ve taleplerine göre çeşit çeşit ürünler sunarak bayram hazırlıklarını kolaylaştırıyor.
Rıdvan Vergili
"Gece gündüz çalışıyoruz"
Ramazan Bayramı için gece gündüz çalıştıklarını ifade eden baklava ustası Rıdvan Vergili, "Bayram için tatlı telaşı başlamış durumda. Şu anda gördüğünüz gibi bütün işletmelerde bu yoğunluk var. Son günlere yaklaşınca işler daha da hızlanıyor. Bugün ve yarın Ramazanın son günleri. Biz de son iki gündür Ramazana hazırlık kapsamında satış yapıyoruz. Ürünleri sıcak ve taze şekilde müşterilerimize ulaştırıyoruz." dedi.
"Son iki güne gelindiğinde yoğunluk zirveye ulaşıyor"
Ürünlerini el açmasıyla ürettiklerini belirten Vergili, "Fıstığımız, şekerimiz ve el açması ürünlerimizle hem kendimizin hem de çocuklarımızın tüketebileceği ürünler hazırlıyoruz. Kendimiz yemeyeceğimiz, çocuklarımıza vermeyeceğimiz hiçbir ürünü burada satmıyoruz. Geçen seneye göre işlerimiz çok şükür artarak devam etti. Şu anda hamurlar arka tarafta hazırlanıyor. Hepsi el açması ve birinci kalite malzemeler kullanıyoruz. Son iki güne gelindiğinde bizim için de yoğunluk zirveye ulaşıyor. Artık ne gecemiz ne gündüzümüz kalıyor; son bir haftadır gece gündüz çalışıyoruz." ifadelerini kullandı.
"Tatlı satışı bayramda katlanıyor"
Vergili, "Bugünden itibaren insanlar tatlılarını almaya başlıyor. Bugün ve yarın siparişleri teslim edeceğiz. Bayramda tatlı satışı oldukça artıyor. Normal günlere göre satışlarımız ciddi şekilde yükseliyor. Bu durum artık bir gelenek haline gelmiş. Herkes bayramda evine tatlı alıyor. Biz de herkes kendi bütçesine göre tatlı alabilsin diye çalışıyoruz. Alımlar misafir sayısına göre değişiyor. Kalabalık aileler bazen yirmi tepsi alan oluyor, beş tepsi alan da var. Kimi bir kilo, kimi yarım kilo alıyor. Bu tamamen alım gücüne bağlı." diye konuştu.
"Kalitenin ucuzu olmaz"
Fiyatlara da değinen Vergili, "Geçen seneye göre fiyatlarda artış var. Küresel dengeleri de göz önünde bulundurursak zamlar yaklaşık yarı yarıya arttı. Şu anda fıstıklı baklavalarımız 600 liradan başlayıp bin 500 liraya kadar çıkıyor. Her kesime hitap edecek şekilde ürünler sunmaya çalışıyoruz. Vatandaşlara çağrım şu: Biz bu baklavayı yaparken kendi çocuğumuzu düşünüyoruz. Bu ürünü verdiğimizde sağlığına zarar verir mi diye hassas davranıyoruz. Kalitenin ucuzu olmaz. Ürünlerimizde yüzde yüz pancar şekeri kullanıyoruz; glikoz ve katkı maddesi yoktur. Ne kadar erken sipariş verilirse o kadar iyi. Bugün siparişleri kapatıyoruz, yarın sadece sipariş dağıtımı yapacağız." dedi.
Salih Sekin
"Pastanelerde yoğunluk son günlerde arttı"
Pastanelerde bayram yoğunluğunun yaşandığını söyleyen pastane işletmecisi Salih Sekin ise, "İnsanlardan ciddi bir ilgi ve talep var. Siparişler alınıyor ve özellikle bu dönemde en çok baklava çeşitlerine yoğunluk yaşanıyor. Şöbiyet ve fıstık dürüm gibi çeşitler bulunuyor ancak bayram nedeniyle en çok tercih edilen ürün fıstık dürüm oluyor. Siparişleri son bir haftadır yoğun bir şekilde alıyoruz. Özellikle son 2-3 gündür yoğunluk oldukça arttı. Bugün sipariş için son gün. Yarın itibarıyla baklavalar tükenmiş olacak." ifadelerini kullandı.
"Vatandaşlar misafirleri için tatlı alıyor"
Sekin, "Yoğunluk oldukça fazla ve ciddi bir emek gerektiriyor. Bugünden itibaren herkes tatlısını almaya başlayacak ve yarın itibarıyla satışlar tamamlanmış olacak. Bu ilgiden oldukça memnunuz. Vatandaşlar, misafirlerini ağırlamak amacıyla tatlı ve kurabiye tercih ediyor. Bunun yanı sıra çeşitli kurabiyeler, pasta çeşitleri, yaş pastalar ve minik tartlar gibi birçok ürünü de satışa sunuyoruz." dedi. (İLKHA)