10870,57%0,43
40,79% 0,09
47,75% 0,44
4383,34% 0,13
7056,83% 0,08
A, B ve özellikle C vitamini açısından zengin olan kuzu kulağı, aynı zamanda demir ve fosfor bakımından da oldukça değerli bir besin kaynağı olarak dikkat çekiyor.
Nisan ile haziran ayları arasında yetişen ve Palu’nun dağlarında toplanan kuzu kulağı, yörede Zazaca “tırşık” olarak adlandırılıyor. Ekşimsi tadı ile bilinen bu bitki hem çiğ olarak salata şeklinde hem de pişirilerek çeşitli yemeklerde kullanılıyor.
Kuzu kulağı, şeker, tansiyon ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelmesiyle de tanınıyor. Kuzu kulağı satıcısı Cemal Ormanoğlu, “Zazaca 'tırşık' olarak bilinen bu bitki, kavurması, yumurtalı yemeği ve salatası yapılarak tüketiliyor. Özellikle havaların ısınmasıyla su kenarlarında çıkmaya başlayan bu bitki, sıcaklıkların arttığı yüksek kesimlerde de görülecek” dedi.
Palu halkı, bu lezzetli ve şifalı bitkiyi hem besleyici özelliği hem de şifa verici etkileri nedeniyle her yıl sabırsızlıkla bekliyor. Kuzu kulağı, bu yıl da pazarlarda tezgahlardaki yerini alarak yöre halkı tarafından ilgiyle tüketilmeye başlandı. (İLKHA)
