• BIST 100

    9549,89%1,94
  • DOLAR

    34,54% 0,18
  • EURO

    36,00% -0,62
  • GRAM ALTIN

    3005,99% 1,50
  • Ç. ALTIN

    5006,70% 1,01

Eski usul salça yapımı ve püf noktaları

GÜNDEM 3.09.2024 10:51:53 0
Eski usul salça yapımı ve püf noktaları

Adana'nın salça üretiminde kullanılan eski yöntemleri, bölgenin lezzetli ve kaliteli salçalarının sırrını ortaya koyuyor.

Salça üretiminde kullanılan geleneksel teknikler, Adana'nın mutfak kültüründe önemli bir yer tutuyor.

Adana'da salça üretiminin arkasındaki geleneksel yöntemler, kaliteyi ve lezzeti garanti altına alıyor. 

Adana'nın köklü salça üretim geleneği, biberlerin seçimi ve işlenme sürecinden saklama koşullarına kadar birçok ayrıntıyı içeriyor. Halit Bozkurt, geleneksel yöntemlerin önemini ve bu süreçte dikkat edilmesi gereken detayları kapsamlı bir şekilde açıkladı.

"Biberlerin eski usul makinelerde işlenmesi ve güneşle kurutulması gerekiyor"

Salça üretiminde biberlerin nasıl işlenmesi gerektiğine dair tecrübeleri aktaran Halit Bozkurt, "Biberlerin eski usul makinelerde işlenip, tuz ve güneşle kurutulması gerekiyor. Bu yöntem, biberlerin doğal lezzetini ve aromasını korur."  dedi.

Biberlerin güneş altında en az iki hafta süreyle kurutulmasının, salçanın kalitesini artırdığına dikkat çeken Bozkurt, "Biberlerin güneşte yeterince kurutulması, salçanın lezzetinin artmasını sağlar. Bu süreç, biberlerin tat ve kıvamını mükemmel hale getirir." şeklinde konuştu.

"Temizlik ve hijyen salça kalitesini belirler"

Biberlerin temizliğinin önemine vurgu yapan Bozkurt, "Biberlerin temizliğine dikkat edilmesi ve hava koşullarına uygun bir şekilde serilmesi gerekiyor. Salçanın serileceği alanın toz ve duman gibi kirleticilerden korunması, salçanın kalitesini doğrudan etkiler." diye konuştu.

Bozkurt, temizlik ve hijyen koşullarının, hem biberlerin hem de son ürünün kalitesini belirleyen temel faktörler olduğunu da ifade etti.

"Yağışların azlığı, salça üretiminde olumlu etki yaratıyor"

Bu yıl Adana'da yağışların az olmasının salça üretimine olumlu yansıdığını belirten Bozkurt, "Yağışların düşük olması, biberlerin kurutulma sürecini kolaylaştırdı ve salça üretiminin daha verimli olmasını sağladı. Ancak önümüzdeki sezonlarda kadınların salça üzerine aç-kapa yaparken dikkatli olmaları gerekebilir. Aksi halde, salçanın lezzeti düşebilir."şeklinde uyarıda bulundu.

"Biberlerin işlenme süreci ve saklama koşulları önem taşımaktadır"

Biberlerin işlenme sürecinin ardından saklama koşullarına da dikkat çeken Bozkurt, "Elde temizlenmiş biberleri eski usul makinelerde çekerek üretiyoruz. Salçayı rutubetsiz ve güneş görmeyen ortamlarda 3 ila 4 yıl boyunca saklayabiliriz. Ancak, güneş ışığından uzak tutulması gerekiyor." açıklamasında bulundu.

"Biber seçimi kaliteyi belirliyor"

27 yıldır geleneksel yöntemlerle salça üretimi yaptığını ifade eden Bozkurt, biber seçiminin önemine dair son olarak şunları kaydetti:

"Biber alırken dikkat edilmesi gerekenler var. Sokak aralarından biber almak yerine, Adana'nın belirli pazarlarından ve özellikle Karaisalı biberinden almak, salçanın tat ve lezzetini artırır. Yöresel biberlerin tercih edilmesi, salça kalitesini artırır ve ürünün yerel lezzetini daha iyi yansıtır." (İLKHA)


Anahtar Kelimeler: eski usul salça yapımı ve püf noktaları

İşgalcilerin, Güney Lübnan'a yönelik saldırılarında 4 kişi öldü, 40 kişi yaralandı

Kayseri'de eğitime kar engeli

Cumhurbaşkanı Erdoğan ile Rusya Devlet Başkanı Putin görüştü

Otomobil iş makinesinin altına girdi: 1 ölü

Batman’da yaprak dökümüyle kartpostallık manzaralar

Ensarullah: Suudi'yle birlikte barış yolunda ödemli bir adım attık

Ağrı'da sahabeyi anma etkinliği gerçekleştirildi

Hizbullah Tel Aviv ve Hayfa'ya ağır füzeler yağdırdı: Yaralılar var

Filipinler'den çıkan büyük yangın 2 bin aileyi evsiz bıraktı

Cumhurbaşkanlığı Kabinesi yarın toplanacak

Erzincan’da yoğun kar yağışı nedeniyle Sakaltutan Geçidi'nde ulaşım durdu

Gazze'de şehit sayısı 44 bin 211'e yükseldi

Çetin ‘’ İyi Ki Varsın, Sevgili Öğretmenim’’

Hırvatistan'da bir evde el bombası kazara patladı: bir ölü 4 yaralı

Yetimler Vakfı'ndan Gazze için yardım çağrısı

Afganistan'ın kuzeyinde ani seller ciddi maddi hasara yol açtı

AFAD'dan 50 kente "turuncu" ve "sarı" kod uyarısı

Sudan'da saldırı: 15 sivil hayatını kaybetti

Bahçeden zeytin çalan şahıs yakalandı

Suriye'nin kuzeyinde 9 PKK elemanı öldürüldü

Akşam saatlerinden itibaren Bitlis kar yağışının etkisine girecek

Düzce'de 36 köy yolu ulaşıma kapandı

İşgalcilerden Lübnan'da 5 kasaba için tahliye uyarısı

 Afganistan İslam Emirliğinden BM'ye tepki: Karar bir ihanettir

Hizbullah'tan işgal altındaki topraklara füze salvosu

Sertavul Geçidi ulaşıma kapandı

"Toplumun her kesiminin Peygamber Efendimizi tanımaya, hayatını yaşamaya ihtiyacı var"

Kırgızistan elektronik sigaraları yasaklıyor

2024-ALES/3 sonuçları ne zaman açıklanacak?

Batman'da geleceğin diş hekimleri törenle beyaz önlük giydi

Yükleniyor

Haberi Sesli Oku