• BIST 100

    9184,82%2,67
  • DOLAR

    34,38% 0,47
  • EURO

    36,84% -0,60
  • GRAM ALTIN

    2969,82% -0,20
  • Ç. ALTIN

    4932,75% 0,96

Eski usul salça yapımı ve püf noktaları

GÜNDEM 3.09.2024 10:51:53 0
Eski usul salça yapımı ve püf noktaları

Adana'nın salça üretiminde kullanılan eski yöntemleri, bölgenin lezzetli ve kaliteli salçalarının sırrını ortaya koyuyor.

Salça üretiminde kullanılan geleneksel teknikler, Adana'nın mutfak kültüründe önemli bir yer tutuyor.

Adana'da salça üretiminin arkasındaki geleneksel yöntemler, kaliteyi ve lezzeti garanti altına alıyor. 

Adana'nın köklü salça üretim geleneği, biberlerin seçimi ve işlenme sürecinden saklama koşullarına kadar birçok ayrıntıyı içeriyor. Halit Bozkurt, geleneksel yöntemlerin önemini ve bu süreçte dikkat edilmesi gereken detayları kapsamlı bir şekilde açıkladı.

"Biberlerin eski usul makinelerde işlenmesi ve güneşle kurutulması gerekiyor"

Salça üretiminde biberlerin nasıl işlenmesi gerektiğine dair tecrübeleri aktaran Halit Bozkurt, "Biberlerin eski usul makinelerde işlenip, tuz ve güneşle kurutulması gerekiyor. Bu yöntem, biberlerin doğal lezzetini ve aromasını korur."  dedi.

Biberlerin güneş altında en az iki hafta süreyle kurutulmasının, salçanın kalitesini artırdığına dikkat çeken Bozkurt, "Biberlerin güneşte yeterince kurutulması, salçanın lezzetinin artmasını sağlar. Bu süreç, biberlerin tat ve kıvamını mükemmel hale getirir." şeklinde konuştu.

"Temizlik ve hijyen salça kalitesini belirler"

Biberlerin temizliğinin önemine vurgu yapan Bozkurt, "Biberlerin temizliğine dikkat edilmesi ve hava koşullarına uygun bir şekilde serilmesi gerekiyor. Salçanın serileceği alanın toz ve duman gibi kirleticilerden korunması, salçanın kalitesini doğrudan etkiler." diye konuştu.

Bozkurt, temizlik ve hijyen koşullarının, hem biberlerin hem de son ürünün kalitesini belirleyen temel faktörler olduğunu da ifade etti.

"Yağışların azlığı, salça üretiminde olumlu etki yaratıyor"

Bu yıl Adana'da yağışların az olmasının salça üretimine olumlu yansıdığını belirten Bozkurt, "Yağışların düşük olması, biberlerin kurutulma sürecini kolaylaştırdı ve salça üretiminin daha verimli olmasını sağladı. Ancak önümüzdeki sezonlarda kadınların salça üzerine aç-kapa yaparken dikkatli olmaları gerekebilir. Aksi halde, salçanın lezzeti düşebilir."şeklinde uyarıda bulundu.

"Biberlerin işlenme süreci ve saklama koşulları önem taşımaktadır"

Biberlerin işlenme sürecinin ardından saklama koşullarına da dikkat çeken Bozkurt, "Elde temizlenmiş biberleri eski usul makinelerde çekerek üretiyoruz. Salçayı rutubetsiz ve güneş görmeyen ortamlarda 3 ila 4 yıl boyunca saklayabiliriz. Ancak, güneş ışığından uzak tutulması gerekiyor." açıklamasında bulundu.

"Biber seçimi kaliteyi belirliyor"

27 yıldır geleneksel yöntemlerle salça üretimi yaptığını ifade eden Bozkurt, biber seçiminin önemine dair son olarak şunları kaydetti:

"Biber alırken dikkat edilmesi gerekenler var. Sokak aralarından biber almak yerine, Adana'nın belirli pazarlarından ve özellikle Karaisalı biberinden almak, salçanın tat ve lezzetini artırır. Yöresel biberlerin tercih edilmesi, salça kalitesini artırır ve ürünün yerel lezzetini daha iyi yansıtır." (İLKHA)


Anahtar Kelimeler: eski usul salça yapımı ve püf noktaları

Gürcistan'da muhalefetten seçim protestosu

Bursa'da trafik kazası: 6 yaralı

Lübnan'a düzenlenen saldırılarda can kaybı 3 bin 136'ya yükseldi

Güney Sudan'da sel felaketi

Pasifik'te gerilim artıyor: Japonya savunma kapasitesini güçlendirecek

Adana'da orman yangını

Muğla açıklarında düzensiz göçmen operasyonu

Gaziantep'te uyuşturucu operasyonu: 2 gözaltı

Uyuşturucu satışı yapan şahıs yakalandı

Siyonist işgalciler Gazze'de çadırları vurdu: 4 şehid, çok sayıda yaralı

Litvanya'da iktidar partisi koalisyon kurdu

Otomobil ile kamyonet çarpıştı: 5 yaralı

Fransa'da demiryolu işçileri süresiz greve gidiyor

Moğolistan'ın başkentindeki trafik sorununa "plaka" çözümü

Kabine Çya Köşkü'nde toplanıyor

Hizbullah, işgal İHA'sını düşürdü

Lewotobi Laki-Laki Yanardağı lav ve kül püskürttü

Türkiye’den İtalya’ya yeni Ro-Ro hat

Trafo patlaması ve yangın büyük korkuya neden oldu

Yetimler Vakfı Cizre'de yetimleri unutmadı

İran: Savaş yayılırsa zararlı etkileri Batı Asya bölgesiyle sınırlı kalmayacak

Batman Valisi Canalp: 6-8 Ekim olaylarını tekrar yaşatmaya çalıştılar

HAMAS, Riyad zirvesine ekonomik ve siyasi baskı araçlarını harekete geçirme çağrısında bulundu

Dışişleri Bakanlığı, Pakistan'daki saldırıyı kınadı

Samsun'da trafik kazası: 1 ölü, 1 yaralı

Diyarbakırlı girişimcilerden "Boykot Market" projesi

Van’da “Kur’an ziyafeti ve icazet merasimi” düzenlendi

Kenya, mpox vakalarının artmasıyla birlikte dikkatli olunması çağrısında bulundu

Hekimler ve sağlık çalışanları: Boykot haksızlığa karşı bir duruş ve bir meydan okumadır

Ankara'da 'Doğu Türkistan Sempozyumu' düzenlendi

Yükleniyor

Haberi Sesli Oku