Türkiye'nin farklı illerinde son günlerde ardı ardına meydana gelen gıda zehirlenmeleri, besin güvenliği tartışmaları gündemde. Tüketiciler gıdanın temini, muhafazası, tüketimi ve sağlıklı gıdaya nasıl ulaşılabileceğinin püf noktalarını araştırmaya devam ediyor.

Son zamanlarda artan gıda zehirlenmesi vakalarına dikkat çeken İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Abdullah Özdemir, konuyla ilgili İLKHA muhabirine önemli değerlendirmelerde bulundu.

Özdemir, gıda zehirlenmelerinin bakteriler, virüsler ve parazitler veya toksinler nedeniyle ortaya çıktığını ve bulantı, kusma, ishal gibi ciddi belirtilere yol açabildiğini  belirtti.

"Semptomlar ne kadar kısa sürede ortaya çıkarsa, gıda zehirlenmesinin şiddeti o kadar fazla oluyor"              

Gıda zehirlenmeleri genellikle bakteriler, virüsler ve parazit olmak üzere kendileri veya toksinleri sonucu oluşturduğu enfeksiyonlardan oluştuğunu belirten Özdemir, "Gıda zehirlenmeleri kişilerde bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş, karında kramplar, baş ağrısı ve baş dönmesi gibi semptomlar ortaya çıkarabilir. Genellikle patojen ürünlere temas edildikten yarım saat içerisinde ortaya çıkarabileceği gibi, 72 saat sonra da ortaya çıkarabilmektedir. Semptomlar ne kadar kısa sürede ortaya çıkarsa, zehirlenmenin şiddeti fazla olabilir. Dünya genelinde her yıl 420 bin kişi gıda zehirlenmelerinde hayatını kaybediyor." dedi.

Gıda zehirlenmelerinde hemen doktora başvurulmalı mı? Hangi durumlarda başvurulmalı?

Gıda zehirlenmelerinde hemen doktora başvurulmalı mı? Hangi durumlarda başvurulmalı? Sorusuna Özdemir, "Günde altı kereden fazla, kanlı ishal varsa, ateş çıkmışsa ve şiddetli karın ağrısı varsa mutlaka hekime başvurmak gerekmektedir. Hekim, neye bağlı bu semptomlar oluşmuş diye kan tahlili ve gaita testleriyle saptamaktadır. Gıda zehirlenmeleri çiğ et tüketimi, pastörize edilmemiş süt ürünleri, iyi pişmemiş yumurta, tavuk ürünleri ve dışarıdan alınan midye ile kokoreç gibi ürünlerden sonra meydana gelmektedir. Gıda zehirlenmesi özellikle kuşlarda bulunan salmonella bakterisi çok etkilidir. Bu bakteri kuşların bağırsaklarında yaşmaktadır. Kişide şiddetli ishale neden olmaktadır." şeklinde konuştu.

"Konservelerde tadı ile kokusunda, renginde değişiklik varsa mutlaka imha edilmeli"

Zehirlenmelerde dikkat edilmesi gereken bir hususta botulizm toksini olduğunu vurgulayan Özdemir, "Konservelerde bulunur ve konserve yapıldıktan sonra genellikle kabarma, fışkırma gibi semptomlar oluyorsa ve konservenin tadı ile kokusunda, renginde değişiklik varsa mutlaka imha edilmesi gerekir. Çünkü bu konservelerden oluşan botulizm toksini kişinin sinir sistemini tutar ve felce götürür. Nefes darlığı, solunum durması ve hayati risk taşımaktadır." diye belirtti.

"Toksinler sinir sistemini felç edip kişinin hayatını ölümle tehdit etmektedir"

Son zamanlarda pazar ve açık yerlerde satılan midyelerde bulunan saksitoksin sinir sistemini felç edip kişinin hayatını ölümle tehdit edebildiğini ifade eden Özdemir, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Özellikle dışarıda alınan tavuk ve et gibi ürünler buzdolabından çıktıktan sonra iki saat içerisinde buzdolabına yerleştirilmelidir. Hava sıcaklığı 32 derecenin üstündeyse bir saat içerisinde soğuk zinciri bulunan buzdolabına bırakmak gerekir. Kuzu etini 62 derecede, sığır etini 72 derecede, tavuk ve hindi etlerini 74 derecede kaynatmak gerekir. Önlem açısından yemeklerden önce ve sonra elleri bol su ile yıkamak gerekir." diye belirtti. (İLKHA)