GÜNDEM 28.09.2024 16:03:26 0

Siirt'in İskambo pekmezi, kış hazırlıkları için kazanlarda kaynıyor

Siirt
Haberi Sesli Oku

Siirt’in Şirvan ilçesine bağlı Ormanbağı (İskambo) köyünde, asırlık geleneklere bağlı kalınarak üretilen İskambo üzüm pekmezi, kış ayları için yeniden hazırlanıyor.

Organik üzümden yapılan ve kan yapıcı etkisi ile bilinen pekmez, Türkiye genelinde büyük ilgi görüyor.

Siirt'in Şirvan ilçesine bağlı Ormanbağı köyünde, organik olarak yetiştirilen üzümlerden yapılan İskambo üzüm pekmezi, kazanlarda kaynatılmaya başlandı.

Köylüler, yüzlerce yıldır uyguladıkları geleneksel yöntemlerle kış hazırlıklarını sürdürürken, pekmezin sağlık açısından faydaları da dikkat çekiyor.

Her yıl bağ bozumu eylül ayının ortalarında başlıyor ve ekim ayının sonuna kadar pekmez üretimi hız kesmeden devam ediyor. İskambo üzüm pekmezinin karaciğer sağlığına faydalı olduğu, kan yapıcı özelliği bulunduğu ve ömrü uzattığı yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır.

Köylüler, bu değerli pekmezi kış aylarında misafirlerine ikram ederken, aynı zamanda önemli bir geçim kaynağı olarak da değerlendiriyorlar.

Gelenekten teknolojiye geçiş

Eskiden tamamen geleneksel yöntemlerle yapılan pekmez üretimi, günümüzde teknolojinin yardımıyla daha hızlı ve verimli hale getirildi. Toplanan üzümler makinelerde sıkılarak şıra haline getiriliyor. Daha sonra kazanlarda kaynatılan üzüm şırasına, mayalanma işlemi için meşe odunundan elde edilen kül ekleniyor. Bu süreç, pekmezin kalitesini artıran önemli bir aşama olarak görülüyor.

"Pekmezimizin daha geniş kitlelere ulaşmasını istiyoruz"

Mehmet Öneryıldız

Ormanbağı köylülerinden Mehmet Öneryıldız, İskambo pekmezinin sadece bu bölgede tanınmasından duyduğu rahatsızlığı dile getirdi.

Öneryıldız, konuşmasında şu ifadeleri kullandı:

"Köyümüzün Kürtçe ismi İskambo'dur ve bu isimle biliniriz. Dedelerimizden duyduğumuza göre yaklaşık 500 yıldır bu köyde pekmez yapılıyor. Türkiye genelinde üzüm pekmezlerinde maya olarak genellikle toprak kullanılırken biz, meşe ağacından elde ettiğimiz külü maya olarak kullanıyoruz. Meşe külü, topraktan çok daha iyi maya tutar. Toprakla mayalanan pekmez 3-4 ay sonra ekşime yapabilir, ancak külle yapılan pekmez yıllarca tazeliğini korur."

"İskambo pekmezi, senciri üzümünün eşsiz kalitesiyle öne çıkıyor"

Öneryıldız, İskambo pekmezinin kalitesini vurgulayarak, “Pekmezimiz son derece kaliteli. Çünkü sadece bölgemizde yetişen senciri üzümü kullanılıyor. Bu üzümün diğer çeşitlerden farkı, burada yetişmesinin iklim ve toprak yapısından kaynaklanan avantajlarıdır” dedi. Ancak en büyük sıkıntının ürünlerinin sadece yerel olarak bilinmesi olduğuna dikkat çeken Öneryıldız, "Pekmezimiz tanınsa, dünya çapında büyük rağbet göreceğine inanıyoruz. Ama maalesef şu an sadece bu bölgede tanınıyor. Kalitesine güveniyoruz ve arkasındayız" ifadelerini kullandı. (İLKHA)

Rusya: Donetsk'te Razliv yerleşim yerini ele geçirdik

Almanya Cumhurbaşkanı Steinmeier Azerbaycan'da

TESK Genel Başkanı Palandöken'den boykot açıklaması

Gazze'de açlık krizi derinleşiyor

Rusya ile Kuzey Kore 4 kilometrelik köprüyle birleşiyor

Ukrayna: ABD ile nadir toprak elementleri anlaşması istişareler başladı

Batman'da trafik kazası: 7 yaralı

Boykot çağrılarına soruşturma başlatıldı

Otomobil takla atarak kaza yaptı: 1 ölü, 1 yaralı

Meteorolojiden soğuk hava ve yağış uyarısı

Bayram tatilinde emniyet kemeri takmayan 17 bin 427 sürücüye işlem

Ruffles marka cipsler için acil toplatma kararı

Haiti'de 530 mahkum firar etti

Siyonist işgalciler Şati'de sivillere saldırdı: 3 şehit

Sakarya’da uyuşturucu operasyonları: 41 tutuklama

Pakistan Cumhurbaşkanı Zerdari hastaneye kaldırıldı

Erken Teşhis Hayat Kurtarır!

Kastamonu'da feci kaza: 3 ölü, 4 yaralı

Lübnan: israil, saldırılarıyla BMGK'nin 1701 sayılı kararını ihlal etti

Diyarbakır'da bayramlaşma etkinliği düzenlendi

Antalya açıklarında 4,1 büyüklüğünde deprem

İzlanda'da yanardağ alarmı

Çin'den Tayvan'ın çevresini kuşatan tatbikat

Moldova 3 Rus diplomatı sınır dışı etti

Gaziantep'te narkotik suçlardan 1494 kişi gözaltına alındı

Malezya'da doğal gaz patlaması: 112 yaralı

Osmanlı Teşkilatı Batman İl Başkanlığında Yeni Dönem!

Kontrolden çıkan servis minibüsü devrildi: 1 ölü, 5 yaralı

Hindistan'da havai fişek fabrikasında patlama: 17 ölü

Gümrük kapılarında 182 kilogram uyuşturucu madde ele geçirildi.

Yükleniyor