• BIST 100

    10815,98%-0,31
  • DOLAR

    40,68% 0,02
  • EURO

    47,15% 0,12
  • GRAM ALTIN

    4413,45% -0,16
  • Ç. ALTIN

    7055,94% 0,00

Şırnak’ta 155 yıllık değirmende geleneksel yöntemle tahin yapılıyor

29 Mayıs 2024, Çarşamba 02:30
29 Mayıs 2024, Çarşamba 02:30
Şırnak’ta 155 yıllık değirmende geleneksel yöntemle tahin yapılıyor
  • Dinle
  • A+
    Büyüt
  • A-
    Küçült

Şırnak’ta 155 yıllık değirmende geleneksel yöntemle tahin yapılıyor

Şırnak’ta 1869 yılından bu yana su değirmeni ile geleneksel yöntemlerle üretilen coğrafi işaretli ’Dergûl susam tahini’ yapılıyor.
Kent merkezinden yaklaşık 25 kilometre uzaklıkta bulunan Kumçatı beldesinde bin dönümlük arazi üzerinde üretimi yapılan susamlar, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından restore edilen su değirmeninde taş baskıda öğütülerek tahin elde ediliyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından restore edilen ve 2022 yılında coğrafi işaret için başvurusu yapılan Dergûl tahini, yapılan incelemelerin ardından, 2023 yılının sonlarında mahreç işareti almıştı. Kumçatı’da bulunan değirmende üretim yapan Fatma Sanrı, 30 yılı aşkın bir süredir su değirmeninde tahin ürettiğini söyledi.
Üretici Kamil Atan ise, sürekli bu değirmende tahin yaptıklarını ifade etti. Kumçatı beldesine ait olan susamları ve dışarıdan gelen başka vatandaşların getirdikleri susamları da yaptıklarını aktaran Atan, 'Sadece Kumçatı halkının susamı ile değil, Cizre, Silopi, diğer köylerden, beldemizin çeşitli köylerinden gelen halkımıza da hizmet veriyoruz” dedi.
Ata yadigarı su değirmeni işletmecisi Misbah Demir ise, dedesinden kendisine miras olarak kalan su değirmenine sahip çıkarak, Turizm ve Kültür Bakanlığına yaptığı restorasyon başvuruları olumlu sonuç verdi. 1,5 kuşaktır su değirmeninde susam tahini üretimi yaptıklarını belirten Demir, “1869’dan günümüze kadar bu işi yapıyoruz. Dedemden kalma, yaklaşık 1,5 kuşaktır. 3 sene önce Kültür Turizm Bakanlığımız tarafından restore edildi. 1 sene önce coğrafi işaretimizi aldık ve markamızı tescilledik. Ülkemizin her yerine tahin gönderiyoruz. Yüzde yüz susamdan yapılmaktadır. Buranın tescil edilmesi yüzde yüz doğaldır. Değirmenimiz su ile çalışıyor. Tamamen doğal bir şekilde. Sade susam kullanıyoruz. Hiçbir katkı maddesi yoktur” ifadelerini kullandı.
Konuya ilişkin açıklamalarda bulunan Şırnak Tarım ve Orman İl Müdürü Oktay Sezgin de, 'Şırnak Dergûl tahini, bölgede üretimi yapılan kıymetli değerli bir besindir. Dergûl tahininde kullanılan susamlar bu bölge üretilmektedir. Üretilen susamların taş baskıda öğütülerek değirmenden geçirmesi sonucu elde edilmektedir. Kendine has geleneksel usul ile üretilen Dergûl tahini oldukça nefis bir tada sahip. Bölgede üretilen bu tahinin daha kıymetli hale getirilebilmesi, farklı coğrafyalardaki sofralara da ulaşabilmesi için, markalaşabilmesi için Şırnak İl Tarım ve Orman Müdürlüğü olarak coğrafi işaret almasını uygun gördük. Bu doğrultuda Türk Patent Enstitüsüne süreci başlattık 2022 yılında. Bu sürecin sonunda çeşitli analizler, yerinde tahin elde edilmesi süreçleri, prosesi yerinde incelendi ve devamında da coğrafi işaret, mahreç işareti almaya hak kazandı” şeklinde konuştu.

AKOM'dan İstanbul için sağanak uyarısı

Gazze'de hamile kadınlar: Soykırımın ortasında katlanan acılar

Gazze'nin denizi de kara sınırları gibi kuşatma altında: Siyonist rejim 14 balıkçıyı alıkoydu

Bozuk yollar ve fahiş sanayi fiyatları minibüsçü esnafını zorluyor

Gazze'de açlık nedeniyle 5 kişi daha hayatını kaybetti

Bakan Şimşek’ten enflasyona açıklaması

Batman’da Gençler Sağlıklı Evliliğe İlk Adımı Bilinçle Atıyor

Yaşar Kemal Kent Ormanı'na Sahip Çıkalım!

Körük Mahallesi’nde Yağmursuyu Hattı Çalışmaları Başladı

Dron destekli trafik denetiminde 217 araç plakasına ceza kesildi

BM: Gazze'ye her gün yüzlerce yardım ve ticari tır girmeli

Aliyev ile Ermenistan Başbakanı Paşinyan, Washington'da bir araya gelecek

Fırıncıların zorlu yaz mesaisi: 45 Derece dışarı, 250 Derece fırın içi

Siyonist vahşet havadan görüntülendi: Gazze enkaz yığınına döndü

Gaziantep'te iş yeri denetimine giden zabıta esnaf tarafından kovuldu

Trump'ın özel temsilcisi Witkoff Moskova'da

Gazze'de Guillain-Barré sendromu hızla yayılıyor: İlaç yok, çocuklar ölümle yüz yüze

Batman SGK'dan Türkiye genelinde büyük başarı!

Şanlıurfa'da zincirleme trafik kazasında 3 kişi yaralandı

ABD'de tıbbi uçak kazası: 4 ölü

Depremzedelerden Adıyaman Belediyesine tepki

Yahudiler, Filistinlilerin evlerini yıkmaya devam ediyor

Batman'dan Gazze için yola çıkıyorlar: Dualarla uğurlanacaklar

Yaşanabilir bir kent için ormanlar şart

Mardin'den Gazzze'deki soykırıma tepki: Sorumluluğunu yerine getirmeyen her devlet ve lider zelil olmaya mahkumdur

ANFİDAP'tan "Anadolu’dan Meclis’e, Meclis’ten Gazze’ye İnsani Koridor" yürüyüşüne davet

Tokat merkezli bahis operasyonunda 32 şüpheli yakalandı

Altın fiyatları hafif satıcılı seyir izliyor

YAŞ kararları Resmi Gazete'de

Döviz kurlarında son durum

Yükleniyor

Haberi Sesli Oku

ŞEHİR HABERLERİ


AKOM'dan İstanbul için sağanak uyarısı

Gazze'de hamile kadınlar: Soykırımın ortasında katlanan acılar

Gazze'nin denizi de kara sınırları gibi kuşatma altında: Siyonist rejim 14 balıkçıyı alıkoydu

Bozuk yollar ve fahiş sanayi fiyatları minibüsçü esnafını zorluyor

Gazze'de açlık nedeniyle 5 kişi daha hayatını kaybetti

Bakan Şimşek’ten enflasyona açıklaması

Batman’da Gençler Sağlıklı Evliliğe İlk Adımı Bilinçle Atıyor