Tarladan sofraya acının serüveni

Tarih: 06.08.2024 12:06 Güncelleme: 06.08.2024 12:06
Tarladan sofraya acının serüveni
  • Dinle
  • A+
    Büyüt
  • A-
    Küçült
Haberi Sesli Oku

Tarladan sofraya acının serüveni

Kadınların tarlaya indiği Şanlıurfa’da biber hasadı başladı. Güneşte kurutulan kırmızı renkteki biberler çeşitli işlemlerden geçirilerek pul biber ve isot reçeli olarak yemeklere tat ve lezzet veriyor.
Türkiye’nin yemeklik isot (Pul Biber) ihtiyacının büyük bir bölümünün karşılandığı Şanlıurfa’da biber hasadı başladı. Güneşte kurutulan biberler çeşitli işlemlerden geçirildikten sonra isot haline getiriliyor. İlkbaharda fide olarak ekilen, bakım ve sulamanın ardından ürünü elde edilen biber bu yıl kavurucu sıcağın etkisi ile erken hasat edilmeye başlandı.

Kavurucu sıcaklar işçilerin mesaisini zorlaştırıyor
Tarlada yetişen biber, sıcağın etkisi ile çabuk olgunlaşıp kırmızı rengi alıyor. Bu da tarlada çalışan kadınların işini daha da zorlaştırıyor. Tadı ve kokusuyla birçok yemeğe lezzet katan, tescilli kırmızı renkteki biberler, kadınlar tarafından toplandıktan sonra yıkanarak ayıklanıyor.

Kadınların acı serüveni yaklaşık 4 ay sürüyor
Ekimden çapasına, toplanıp ayıklanmasına ve isot haline getirilip yemeklere konulmasına kadar her işlemde kadınların büyük emeği var. Kadınlar tarafından tarladan toplandıktan sonra gölgelik bir alana getirilen biberler, temizlendikten sonra doğranarak yere serilen bezlerin üzerine dökülüyor. Güneş altında kurutulmaya bırakılan biberler, çeşitli işlemlerden geçerek isot (Pul Biber) veya biber reçeline dönüşüyor.

"Hasat erken başladı"
Sıcaklar nedeniyle hasadın bu yıl erken başladığını söyleyen çiftçi İsmail Bulut, "Biber kızarıp kırmızı halini aldıktan sonra işçiler tarafından toplanıyor. Belli bir işlemden geçtikten sonra onu parçalıyoruz, güneşe tutup kurutuyoruz. Belli bir aşamadan sonra kırmızı pul biber, isot haline dönüştürüyoruz. Genelde yüzde 90 kadınlar çalışıyor, yüzde 10 da erkeklerin katkısı oluyor. Bu sene biberlerimiz sıcaklardan dolayı erken kızardı. Bu Urfa’ya has bir biber, tescilli bir ürünümüz. Tadını, aromasını Türkiye’nin hiçbir yerinde bulamazsınız. İsotu çiğköftede kullanıyoruz. Özellikle ciğer kebabına tadını veren isot zaten. Türkiye’nin başka yerinde ektiğiniz zaman bu aromayı, tadı alamazsınız” diye konuştu.

Biberin yüzde 41’i Şanlıurfa’da üretiliyor
Yurt genelinde 285 bin tonluk biber üretiminin 2023 yılından 115 bin tonu Şanlıurfa’da üretildi. Şanlıurfa’da üretilen 115 bin ton kurutmalık ve pul biber Türkiye’nin her yerindeki yemeklere tat katıyor. Ayrıca Türkiye’deki biber üretiminin yüzde 41’ni üreten Şanlıurfa, bu konuda ilk sırada yer alıyor.
Anahtar Kelimeler: tarladan sofraya acının serüveni

Gaziantep'te ruhsatsız silah operasyonu: 7 gözaltı

İnşaat maliyet endeksi yüzde 22, 40 arttı

Brent petrol 69,70 dolardan işlem görüyor

Soykırımın psikolojik bedeli: Golanili bir işgalci asker daha intihar etti

Şanlıurfa’da yaz Kur’an kursları çocukların ilgisiyle devam ediyor

Cenin'de işgalciler şehit ettikleri Filistinliyi araçla ezdi

Bursa merkezli uyuşturucu operasyonu: 21 ilde 304 torbacı yakalandı

TKDK'dan Gaziantep'te kırsal kalkınma ve tarım sektörüne destek

Birçok suçtan aranan şahıs yakalandı

Şanlıurfa’da silahlı saldırıya uğrayan genç hayatını kaybetti

Batman'da din görevlilerine 'baba olmak' eğitimi

CHP'li Şile Belediyesine yolsuzluk operasyonu

Gazze'de sabahtan bu yana en az 53 şehit

Eşinin verdiği böbrekle sağlığına kavuştu

Altın fiyatları güne yükselişle başladı

Gaziantep’te kaza sonrası taraflar arasında kavga: 6 yaralı, 12 gözaltı

Dolar kuru bugün ne kadar?

Muhammed el-Hindi: Gerçek bir anlaşmanın önündeki tek engel Netanyahu'nun inadı

Ömer Çelik: Cumhurbaşkanımız, cumartesi sabahı tarihi bir konuşma yapacak

Emekli zamları ve yeni düzenlemeler Meclis'ten geçti

Beyaz Saray'da gizli görüşme: Gazze için ABD, Katar ve siyonist rejim masada

HAMAS: Ateşkes için ciddi ve sorumlu biçimde çalışıyoruz

Katil Netenyahu: Bir anlaşma istiyoruz ama her bedeli ödemeyiz

Siyonist rejim Gazze'de bir anne ve üç çocuğunu şehit etti

Bakan Işıkhan: 5 immünoterapi ilacı geri ödeme listesine alındı

Azerbaycan ile BAE'den Kapsamlı Ekonomik Ortaklık anlaşması

İletişim Başkanlığında görev değişimi

Tayvan’da savaş senaryolu Han Kuang tatbikatı başladı

Trump'ın gümrük tarifesi kararı Lesotho ekonomisini felce uğrattı

Dışişleri Bakanı Fidan, Malezya'ya gidecek

Yükleniyor