14215,79%0,33
42,84% 0,06
50,65% -0,05
6179,38% -0,20
10014,28% 0,39
Amasya Üniversitesi tarafından düzenlenen Bilim Kafe buluşmasında üniversite hocaları, üretici ve işletmecilere gıda güvenliğinin tüm aşamalarını anlattı.
Amasya Avukatlar Konağı’nda gerçekleştirilen etkinlikte Suluova MYO Gıda İşleme Bölümü öğretim elemanları Dr. Öğr. Üyesi Sultan Acun, Dr. Öğr. Üyesi Fadime Seyrekoğlu, Dr. Öğr. Üyesi Şirin Oba İlter ve Öğr. Gör. Hamiye Akbulut tarafından “Gıda Hijyeninde Altın Kurallar ve Güvenli Gıda Uygulamaları” başlıklı bir sunum gerçekleştirildi.
Hocalar, üretim ve hizmet süreçlerinde hijyen, sıcaklık kontrolü ve kayıtların hayati öneme sahip olduğu vurguladı.
Dr. Öğr. Üyesi Sultan Acun, gıda güvenliğinin üretimin en başında başladığına dikkat çekerek, “Üreticileri ve işletmeleri bilimsel bilgiyle buluşturmayı önemsiyoruz. Bilim Kafe etkinlikleriyle sahada karşılaşılan sorunlara bilimsel temelli çözümler sunmayı ve gıda güvenliği konusunda farkındalık oluşturmayı amaçlıyoruz.” dedi.
Dr. Öğr. Üyesi Şirin Oba İlter ise gıda güvenliğinin doğrudan toplum sağlığıyla ilişkili olduğuna dikkat çekerek, “Bilimsel bilginin anlaşılır bir dille üreticilere aktarılması ve doğru uygulamaların yaygınlaştırılması büyük önem taşıyor.” ifadelerini kullandı.
Etkinlikte, güvenli gıdanın yalnızca mutfak temizliğiyle sınırlı olmadığı vurgulanarak hammadde kabulü, depolama koşulları gibi süreçlerin güvenli üretimin temelini oluşturduğu ifade edildi.
Akademisyenler, depolama süreçlerinde raf düzeni, hava sirkülasyonu ve soğuk zincirin korunmasının gıda güvenliğinde belirleyici rol oynadığına dikkat çekti. Özellikle çiğ ürünlerin kabulü aşamasında yapılan hataların gıda zehirlenmeleri gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğinin altını çizen hocalar, tavuk eti gibi yüksek riskli gıdalarda kabul sıcaklığının mutlaka ölçülmesi gerektiğini vurguladı. Akademisyenler ayrıca donuk ve çözündürülmüş ürünlerin doğru şekilde ayırt edilmesinin ve ambalaj bütünlüğünün kontrol edilmesinin önemi üzerinde durdu. Bilim Kafe buluşması iki gün boyunca devam etti. (İLKHA)
